近日，浙江湖州。一女子惊讶发现，连续梅雨天竟然让家中一个烂苹果长出“白色蘑菇”。这个现象引起了中国科学院昆明植物研究所在读博士许容聚的关注，该女子便将长蘑菇的苹果寄去。
许博士称，苹果核里长出的“白色蘑菇”是裂褶菌（白参），是一种在全球广泛分布的著名食用菌，一般长在腐木上，也作为植物病原菌存在，此前曾出现在桃子、柿子、椰子壳上，自己是头一次在苹果上看到，“这一菌株靠很少的基质就长得如此强壮，可以为白参菌种的选育提供参考。另外，如果是白参的菌丝侵染了苹果果肉或树木，那就有必要警惕白参可能对苹果种植产生的影响。”
▲长有蘑菇的苹果。图源：当事人社交账号
7月10日，九派新闻联系到该实验室收到苹果的许容聚博士。问及怎样关注到这颗特别的苹果时，他表示，在雨季，社交平台上经常会有网友提问“这是什么蘑菇，是否可吃”，他有时会给网友解答回复，因此在浏览社交平台时经常能看到与蘑菇有关的推送，就发现这颗长了蘑菇的苹果。
博士回应：
自己已尝，没有特别味道
种苹果味白参的可能性不大
许容聚介绍，这颗苹果上长的蘑菇实际上是裂褶菌Schizophyllum commune（白参）。它是一种全球广泛分布的担子菌，一般是腐生真菌（喜欢长在腐烂的木头上），也有研究称可以侵染植物，感染...或动物。
这颗苹果上为什么会长出白参？许容聚解释，初步推测是苹果在自然环境或储存过程中，有白参的孢子落在上面。由于苹果有伤口，裂褶菌孢子首先侵染苹果的果柄，随后向下逐渐扩散到果核，当温度湿度都达到适合裂褶菌生长的条件时，子实体便从苹果顶部长出来。
▲被切开的苹果内部。图源：受访者提供
“还有一种情况可能是，白参首先侵染了苹果树，然后扩散到苹果果实中。2016年突尼斯就报道过裂褶菌能够引起苹果木腐病，1970年也有外国学者做过实验，把裂褶菌菌丝接种到苹果上面，且成功长出了子实体。此前也有桃子上长裂褶菌的报道。”许容聚说。
对于网友所好奇的这株长在苹果上的白参究竟是什么味道，他回应称，自己已尝过，没有特殊味道。一般来说菌子的口味确实会受到它生长基质的影响，但更多还是源自于蘑菇本身的氨基酸或其他化学物质。“其实市场上人工种植的白参也挺好吃的，就是质地有点偏硬。”
至于网友们关心的是否能真的种出带有苹果味的白参，许容聚告诉九派新闻，除非能确定白参菌丝可以完全靠苹果的果肉生长，否则他认为可能性不大，具体情况有待进一步研究。
成功鉴定该菌株属于裂褶菌的模式种
将持续更新进展
长了蘑菇的苹果化身“果菌王”，它的“近况”怎样？研究进展到了哪个阶段？许容聚介绍，收到苹果后发现，这株菌株很新鲜，苹果少有腐烂。而后自己便切开苹果，观察侵染的部分，并随即对苹果不同部位分别接种，观察各部分菌丝的生长情况。
从现在的观察情况来看，苹果未腐烂的部分是没有菌丝生长的，之前认为白参已入侵到新鲜菌丝中的想法还有待进一步确认。苹果已腐烂部分菌丝生长得最好，白参菌丝主要靠苹果已腐烂部分提供营养。
目前，根据提取的白参子实体DNA序列，已成功鉴定到该菌株属于裂褶菌的模式种：Schizophyllum commune。现在白参菌丝长势喜人，随后将进一步对其进行分离纯化，预计很快就能进入栽培实验阶段。
▲苹果中接种的菌丝。图/受访者提供
他还认为，大家对蘑菇的关注度越来越高是件好事。中国作为食用菌产业最成熟的国家之一，“我们是全世界唯一一个把蘑菇送上太空的实验室，应该把这些事做得更好。”后续如有进展，他会在社交平台上保持更新。
来源 | 极目新闻 燃新闻
编辑 | 绝小海 责编 | 阮固 审核 | 刘永拓
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